了解茶葉的人都知道普洱茶是出了名的“能喝的古懂茶”，一般人都知道普洱好茶只要存放得當(dāng)，是可以越放口感越好的，這也是普洱茶和其他茶類最大的區(qū)別。但是有很多人都在質(zhì)疑這一點，他們覺得只要是食品都會有過期的時候，只是時間長短的問題而已，下面我們就來說一下普洱茶保質(zhì)期這個問題。

為什么可以一直存放而不變質(zhì)，我們首先要搞明白后發(fā)酵這個詞，懂茶的人都知道，普洱茶是后發(fā)酵的茶，什么叫后發(fā)酵茶呢，普洱茶的定義為云南大葉曬青茶，而為什么一定要曬青呢？

因為曬青的茶葉是與炒青與之不同的地方就在于“溫度”。炒青的茶葉就是可以通過高溫迅速的殺死茶葉中的酶類等其他活性微生物，防止茶葉在后期發(fā)酵，這樣可以最大程度的保證了綠茶的鮮嫩度。

而曬青與炒青的區(qū)別就在溫度，炒青采用的是高溫烘炒技術(shù)，而曬青的溫度則比炒青的要低很多，使茶葉中的水分快速的蒸發(fā)但又最大程度的保留了茶葉中的活性酶和其他微生物。這也就是普洱能一直存放而沒有保質(zhì)期的最大因素。

因為采用的是曬青毛茶所以使茶葉中的活性酶最大的保存了下來，而毛茶蒸壓制成餅、磚等茶葉之后，只要保證把茶葉放在通風(fēng)干凈且溫度與濕度適合的地方，這樣茶葉中的酶就可作為催化劑使普洱茶在后期的倉儲過程中完成慢慢的陳化，并且保證不會變質(zhì)。

普洱茶在只要存儲良好，沒有受潮而發(fā)酶，那在普洱茶的后發(fā)酵的活動中，茶葉中會產(chǎn)生大量的有益菌以及微生物，這些有益菌的繁衍速度因為活性酶的催化變得十分的快，把有害的細菌全都殺死了，這樣就使得普洱茶能夠在后期陳放時間越長越醇,而不會過期。

普洱茶是最健康的飲品，現(xiàn)在有記錄的最古老的普洱茶有200年左右的歷史了，存放在北京故宮博物館內(nèi)。了解更多云南普洱茶信息，請點擊鏈接http://qingrenjiedinghua.cn