隨著普洱茶業(yè)的復(fù)蘇，也使它再次迎來了黃金時(shí)代，不少企業(yè)已經(jīng)開始新的起航。

然而，直至今天，關(guān)于普洱茶的制作方式，還存在不少爭議：

有些企業(yè)堅(jiān)持認(rèn)為遵循茶山原住民的茶葉處理方式，是對茶葉最大的尊重；也有些茶企認(rèn)為，科學(xué)化管理是同為食品的普洱茶應(yīng)該走的方向……

中吉號，作為近年來新晉普洱茶企中的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，或許它的制茶體系能為我們帶來答案。

“把茶做好”，是中吉號的堅(jiān)持和信念

一句“把茶做好”，雖然很簡單，但一直是中吉號的堅(jiān)持和信念，看似簡單卻實(shí)在不易，因?yàn)槊總€(gè)環(huán)節(jié)都需要講究。

2007年，普洱茶崩盤，整個(gè)行業(yè)徘徊于低谷。一輪洗牌之后，實(shí)力雄厚的茶廠及茶商活了下來，真正喜歡飲用普洱茶的消費(fèi)者也堅(jiān)持了下來。

然而，始終堅(jiān)持 “好產(chǎn)地出好茶”的中吉號，在這一年，也開始了全新啟程，以喬木古樹茶為核心，堅(jiān)持匠心做茶，中吉號化繭為蝶。

據(jù)中吉號負(fù)責(zé)人介紹，“中吉號這些年勢頭大好的優(yōu)勢，就是始終堅(jiān)持做‘全產(chǎn)業(yè)鏈’，即擁有茶園(源頭資源)、工廠(生產(chǎn)環(huán)節(jié))、銷售與市場(銷售環(huán)節(jié))同時(shí)兼?zhèn)?，并且自己擁有的源頭資源，大多是百年以上的古樹茶。”

看準(zhǔn)百年喬木，建立千畝古茶園基地

而古樹茶是近十年來市場比較追捧的品類，尤其受中高端消費(fèi)群體青睞。

中吉號創(chuàng)始人楊世華先生在十多年前已率先深入瀾滄江流域核心原產(chǎn)地，致力于普洱古樹茶資源的探索、普洱茶文化及歷史的考察，在業(yè)內(nèi)擁有“深山茶人”的美譽(yù)。

他潛心開發(fā)古樹茶產(chǎn)品，在制茶工藝上，將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，并進(jìn)行古樹普洱茶的市場推廣，將古樹普洱茶潛在內(nèi)涵及醇厚的口感帶給消費(fèi)者，提高了古樹普洱茶的市場美譽(yù)度。

在確立了“喬木古樹茶”的企業(yè)路線之后，曾親歷市場起落的楊世華先生深深地明白，穩(wěn)定高質(zhì)的原料，對于一個(gè)企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的意義。

楊世華先生為中吉號制定的長遠(yuǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略：他花費(fèi)了數(shù)年的時(shí)間，在各個(gè)普洱茶產(chǎn)區(qū)潛心搜尋，通過多種方式，先后在普洱茶名山產(chǎn)區(qū)建立擁有了易武麻黑、布朗山（班盆、老曼娥、章家）、臨滄勐庫、邦東昔歸四大茶園基地。

目前中吉號在上述茶園擁有茶園面積約1,000多畝，古茶樹數(shù)萬棵。多年來，中吉號始終朝著匠人精神、莊園好茶的方向邁進(jìn)，盡可能做好資源的保護(hù)和利用。

無論怎樣，茶園管理必不可少

中吉號極為重視茶園的維護(hù)管理。在中吉號茶園管理負(fù)責(zé)人的口中，我們了解到：

古茶樹的樹齡一般已具備100年以上的生長周期，養(yǎng)護(hù)遵循中吉號提出的“茶園天養(yǎng)，兩休兩采”規(guī)律進(jìn)行，尊重茶樹生長周期的自然規(guī)律，嚴(yán)格實(shí)行春秋兩季釆摘，冬夏兩季休養(yǎng)。并確保每年2-3次除草，1次修剪枯枝，定期做病蟲害檢查。

中吉號每年花費(fèi)巨大的人力物力給茶園松土、除雜草、物理防蟲，并且人為地創(chuàng)造良好的多物種并存的生態(tài)環(huán)境，使茶樹生長與茶園生態(tài)系統(tǒng)和諧統(tǒng)一，保持茶葉持續(xù)發(fā)展的茶園。”

技藝把控：

市場與匠人精神？傳統(tǒng)還是機(jī)械？

追求“匠人精神莊園好茶”，正是中吉號的制茶理念。一片優(yōu)質(zhì)普洱茶餅之產(chǎn)生，除了有好的原料，更是需要與科學(xué)化的制茶工藝相結(jié)合。

創(chuàng)始人楊世華先生說道：“不辜負(fù)好茶，最終也不會(huì)被時(shí)代辜負(fù)。我只想用心打磨好自己的產(chǎn)品。從選料、采摘、制作到陳化，我要讓它們都有好的歸宿。”

那么，中吉號對于選料又有哪些要求呢？中吉號的工作人員向我們解釋：“原料方面，中吉號遵循云南普洱茶的原料標(biāo)準(zhǔn)，保證葉片合理的嫩度即不低于一芽兩葉或一芽三葉。”

中吉號在生產(chǎn)茶餅時(shí)，始終嚴(yán)格把控工藝技術(shù)：

初制直控，初制工藝保證鮮葉的攤晾時(shí)間，保持傳統(tǒng)手工鐵鍋殺青，揉捻時(shí)間稍長；

精制直控，選料、審評、定樣、定型，嚴(yán)格按照工藝流程，傳統(tǒng)石磨壓制，低溫干燥設(shè)備干燥，保持原茶風(fēng)味。

中吉號不斷追求產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，也在逐步提升普洱茶生茶核心工藝。

在云南中吉號生產(chǎn)基地投資了近千萬的藥品級“云車間”于2016年投入使用。在云車間內(nèi)，中吉號針對傳統(tǒng)熟茶的水泥地板發(fā)酵，中吉號將熟茶發(fā)酵搬離地面，全面提升為“云發(fā)酵”，使得產(chǎn)品更加的干凈。

“全新的示范車間‘云車間’共有5000余平方米，分為多個(gè)功能間，按照藥品級生產(chǎn)環(huán)境設(shè)計(jì)，同時(shí)還專門設(shè)有普洱茶評審室，針對每一款茶進(jìn)行從原料到成品全程的專業(yè)品評。”

與此同時(shí)，中吉號與云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所簽約。通過科研機(jī)構(gòu)與全產(chǎn)業(yè)鏈茶企的合作，為中吉號喬木古樹茶系列產(chǎn)品，注入新的科學(xué)管理方法，將為現(xiàn)有幾大古樹基地和莊園，提供科學(xué)化管理方案與實(shí)踐。

穩(wěn)定高質(zhì)的生產(chǎn)線，帶來市場高度認(rèn)可

在楊世華先生看來，“這樣周期長、投入大、但收益慢的模式，在茶行業(yè)內(nèi)其實(shí)并不多見，毫無疑問也承擔(dān)著市場波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。”但是多年的沉淀，卻也讓楊世華堅(jiān)定不炒作、不玩概念，朝著正宗選料，莊園好茶持續(xù)邁進(jìn)的方向。

在這樣穩(wěn)定且高質(zhì)的生產(chǎn)線后，中吉號也向無數(shù)茶人、茶友交出一份又一份滿意的答卷。

如今，中吉號的5大系列產(chǎn)品分為明星、名山、經(jīng)典、吉祥文化、時(shí)尚等，產(chǎn)品已覆蓋普洱緊壓茶傳統(tǒng)、禮品、特殊產(chǎn)品等系列共200多個(gè)品種。“選料正宗，口感純正”是中吉號始終堅(jiān)持的產(chǎn)品風(fēng)格。純麻黑、易武古樹等產(chǎn)品也深受茶友認(rèn)可。

這就是中吉號，經(jīng)得起制茶推敲，受得了消費(fèi)市場的檢驗(yàn)，耐得住專家的考評。

這就是楊世華先生所堅(jiān)持的制茶理念：“做茶最重要的是做人，不辜負(fù)好茶，最終也不會(huì)被時(shí)代辜負(fù)。”

(文/茶語網(wǎng))