顛覆易武茶很柔和平淡？
說(shuō)起普洱茶山頭口感，“班章為王易武為后”，幾十年來(lái)一直成為普洱茶愛(ài)好者們的口頭禪。柔和平淡，是大家對(duì)易武茶口感的第一印象。
當(dāng)2008年，楊世華先生第一次來(lái)到易武正山第一村麻黑時(shí)，喝到這里古樹(shù)茶，發(fā)現(xiàn)真正的易武正山茶，哪怕被矮化過(guò)的小喬木，都不像傳說(shuō)中的那么淡味，而是“柔里藏剛滿(mǎn)口蜜香”。他還發(fā)現(xiàn)，當(dāng)年鮮茶與陳化過(guò)一兩年的原料壓餅之后，滋味的濃稠感有很大區(qū)別。而且，優(yōu)質(zhì)的易武茶越陳化茶氣越足，體感越強(qiáng)，越有豐富度。
實(shí)踐出真知，為了做出一款“反平淡”的產(chǎn)品，選用陳化原料、不同季節(jié)、不同小產(chǎn)區(qū)的易武料進(jìn)行拼配，更能成就一款具有濃厚度的好茶，這也為中吉號(hào)“易武正山”歲月系列產(chǎn)品打下了實(shí)戰(zhàn)基礎(chǔ)。
傳承號(hào)級(jí)工藝的輕揉捻大拋條
“湯清純，味厚釅，回甘久，沁心脾，乃茗中之瑞品也。”這是道光皇帝喝過(guò)易武茶之后的評(píng)價(jià)，那時(shí)候的宮廷人覺(jué)得它“最能化物”，用易武茶來(lái)消食解膩。
楊世華發(fā)現(xiàn)，留存下來(lái)的少量號(hào)級(jí)易武茶，仍有茶氣的餅茶，在工藝上都采取了“鐵鍋殺青輕揉捻大拋條”的方式，而且不像如今一樣挑撿老葉片和老梗，而是相對(duì)較嫩的葉芽與較老的葉片與茶梗的大融合，一餅號(hào)級(jí)茶，包容地保留了不同等級(jí)的原料。加上石磨壓制，在漫長(zhǎng)的時(shí)光里，連條索的完整性都有了較好的保留。
轉(zhuǎn)化一百多年，號(hào)級(jí)茶易武茶之所以還有茶味，正是當(dāng)年的工藝原始所致——沒(méi)有過(guò)度揉捻破壞，更能經(jīng)受漫長(zhǎng)歲月。這一工藝，也被完整保留到了中吉號(hào)“易武正山”系列產(chǎn)品的核心工藝?yán)铩?br />
五年“易武正山”驚喜出山
從2008年中吉號(hào)出品“易武正山”系列產(chǎn)品以來(lái)，受到茶友們的廣泛歡迎。其中，“歲月”系列的易武正山采用陳料拼配及復(fù)原號(hào)級(jí)傳統(tǒng)工藝，上一次出品還是五年之前的2018年。因?yàn)樵舷∪?，同時(shí)需要時(shí)間陳化，經(jīng)過(guò)五年的沉淀，2023年的“易武正山”于近期上市。
第一波喝到的朋友們的反饋是，“居然有濃厚度了！”簡(jiǎn)單的一句話(huà)背后，是16年深山里一步一個(gè)腳印的真知實(shí)踐，以及對(duì)傳統(tǒng)工藝優(yōu)秀部分的傳承與堅(jiān)守。
滋味濃厚里滿(mǎn)口蜜香
2023年的中吉號(hào)“易武正山”，版面仍然采用了傳統(tǒng)簡(jiǎn)約的毛筆體，拿起一餅湊近一聞，已有香氣透過(guò)棉紙撲鼻而來(lái)。掀開(kāi)棉紙，可見(jiàn)茶中李逵——黝黑的餅面，粗枝大葉，葉梗多芽頭少，這正是易武古樹(shù)茶給人的第一印象。
然而，粗獷的外表下，卻是一道道柔美的茶湯。
10克干茶沖泡，入口即可感受易武特有的柔韻，喚醒了對(duì)好茶的喝藏記憶。鮮活的茶湯早已沒(méi)有了當(dāng)年新茶的青澀感，轉(zhuǎn)而順口且韻深，第3泡之后濃厚度開(kāi)始出來(lái)，可以持續(xù)到10多泡以后，依然滿(mǎn)口柔順蜜香，可以感知這款茶豐富的內(nèi)質(zhì)與力度，不像具體的山頭茶那么單一純粹，呈現(xiàn)出多層次與濃稠感。15泡以后的尾段，長(zhǎng)久持續(xù)著淳甜果韻之味。
價(jià)值邊喝邊藏可傳代
第一波搶先喝到2023年中吉號(hào)易武正山的一位茶友說(shuō)，“我要存易武正山，以后給女兒做嫁妝！”
如今能夠存留下來(lái)的易武明星老茶，除了號(hào)級(jí)印級(jí)易武難尋實(shí)物，中生代可從96真淳雅算起，到99綠大樹(shù)等，之后知名品種不多，市場(chǎng)一直在大浪淘沙，挑出真金。2023年中吉號(hào)易武正山，從原料到工藝都復(fù)原了號(hào)級(jí)工藝，致敬前輩好茶的同時(shí)，也有望的未來(lái)的時(shí)光陳化里，閃耀屬于它自己的光芒。
一款有價(jià)值的茶，是可喝可藏亦可傳代的茶。
