普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，加上使用特定的加工工藝進(jìn)行制成，更是有著獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌?，加上后期的品質(zhì)不同，所以普洱古樹(shù)茶是分為普洱熟茶、普洱生茶，獨(dú)特品質(zhì)更是包涵在其中，這樣的普洱茶就是那么好喝。
普洱生茶的制作工藝，主要是經(jīng)過(guò)鮮葉采摘、攤涼、殺青、揉捻、曬青毛茶，當(dāng)然在進(jìn)行曬青之后還需要將茶葉進(jìn)行高溫蒸，然后會(huì)制成緊壓茶，比如比較常見(jiàn)的餅、磚、沱等茶品，普洱生茶的湯色在沖泡好之后，湯色是黃綠色或者明黃色的，當(dāng)然要是栗紅色的話一般都是有好幾年的老茶，味道是非常的nice，不同茶品口感不同，生津回甘明顯會(huì)有不一樣的感覺(jué)。
普洱熟茶的制茶工藝，是要進(jìn)行人工渥堆發(fā)酵，有散熟茶，也有蒸、壓定型的熟茶緊壓茶，在沖泡之后的湯色，一般都是栗紅色或者酒紅色以及醬油色，熟茶和生茶的湯色相對(duì)比較明顯，滋味也是各不相同，比如熟茶的滋味醇厚，只要入口都能品飲出來(lái)，所以熟茶與生茶的口感是很不一樣的，喜歡熟茶的茶客們可以品起來(lái)。
