神秘云南這片土地孕育出來的普洱茶，其實也沒那么的神秘，站在食品的角度來說，普洱生茶是屬于自然的轉化，而熟茶呢屬于人工發(fā)酵食品，和超市里面買的酒、醋、豆醬是一樣一樣的，只不過這些發(fā)醞食品的原料是高粱、豆子、水果什么的，而普洱茶用的原料就是云南大葉種茶樹的鮮葉做的曬青毛茶。普洱茶的工藝研究及工業(yè)化生產應該還是處于初級階段，如普洱生茶在倉儲過程中的自然轉化和熟茶的渥堆發(fā)酵完全依靠的是環(huán)境中的菌產生的作用，這種環(huán)境更多的依靠的是工人的經驗和運氣，而很難開成所謂的標準化。
由于普洱茶自身的加工工藝區(qū)別，一般普洱茶分為生茶和熟茶兩種，生茶是放在環(huán)境中讓其自然的轉化，而熟普洱是通過渥堆技術，保證在可控的溫度和溫度條件下，讓微生物加速的工作，這樣就加快了茶葉發(fā)酵的速度，其實二者本質都是一樣的原理，都是通過微生物的作用產生更多的酶而讓毛茶中的物質發(fā)生不同的化學反應，可以說熟茶就是通過人工發(fā)技術達到的生茶的速成版。
為什么很多人都喜歡買生茶回來收藏而買熟茶回來喝呢，當然這并不是說生茶剛買回來就不能喝，而是新制成的普洱生茶口感會比較苦澀，一般的茶友可能一下子接受不了這種口感，但是正是因為生休的這種苦澀的不協(xié)調或者說滋味的不豐富，在不同的倉儲過程中每個時間點都是不一樣的體驗，而且不同的茶山、不同樹齡、不同毛茶初制水平、不同配方不同的緊壓工藝、不同的倉儲環(huán)境甚至不同的沖泡方式，都會導致生茶口感的不一樣，而這種有不同層次感的口感也正是生茶讓大家癡迷的地方。所以買回來可以先收藏一陣子，讓其達到不一樣的口感，再品嘗，那樣品嘗到的茶湯肯定是別有特色的口感。
熟茶在制作過程中經過了人工發(fā)酵的過程，使其重生過來，新茶的苦澀已經褪去，茶湯也變的稠滑口感厚重，香氣濃郁。所以熟茶只要在發(fā)酵的時候掌握好了，制作出來的成品茶葉的品質就比較好，而且熟茶在存儲過程中帶來的變化基本上沒有太大，不會像生茶那樣有明顯的口感不同。而且熟茶對于沖泡技術要求也不是很高，所以喝熟茶是一個比較省的事情，生茶需要慢慢的品，跟著時間軸慢慢的品嘗一款普洱生茶帶來的不同口感。這應該是一種享受歲月的過程。
近些年來因為各方面的炒作原因，使得普洱茶在幾年之內的價格也是大起大落的，很多神化普洱茶的說法讓大家在選擇普洱茶的時候都無從下手。希望文章對于剛喝茶的茶友們可以起到一點點參考的作用。想要了解更多普洱茶資訊，請點擊鏈接http://qingrenjiedinghua.cn/product/