冬至過(guò)后，天氣開始變冷，真正到了喝普洱茶熟茶的季節(jié)，最近幾年時(shí)間，普洱茶熟茶家族里的老茶頭得到了市場(chǎng)的認(rèn)可，喝老茶頭突然就變成了一種圈子里流行的時(shí)尚。
老茶頭是云南普洱茶熟茶獨(dú)有產(chǎn)品，熟茶在發(fā)酵的過(guò)程中，需要高溫高濕的環(huán)境，而且高溫是一個(gè)很漫長(zhǎng)的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程中是需要制茶師傅時(shí)間翻動(dòng)茶葉，使得茶葉發(fā)酵的程度里外都一樣。
在茶葉翻動(dòng)的時(shí)候，較嫩的茶葉果膠含量比較高，在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)出大量的果膠，使得一些茶葉會(huì)粘在一起，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫發(fā)酵，果膠含量高的地方會(huì)結(jié)成硬塊，這種硬塊經(jīng)過(guò)加工就是我們看到的老茶頭，因?yàn)槊看伟l(fā)酵所得到的老茶頭數(shù)量都是有限的，所以市場(chǎng)上各大廠商的老茶頭數(shù)量都十分的稀少。
老茶本身都是果膠含量十分的高，經(jīng)過(guò)充分的發(fā)酵茶葉變得非常耐泡，冬天天氣冷，喝老茶頭是一種十分舒服感受，茶湯順滑、醇厚，隱隱散發(fā)出純正的麥香，屬于熟茶當(dāng)中的精品，對(duì)于專業(yè)人士來(lái)說(shuō)，老茶頭不僅可以沖泡著喝，還可以煮茶喝。（文/袁紹龍）