喝云南普洱茶一定要慢慢的品，只有慢下來(lái)，才能體會(huì)到云南普洱茶的真味。一餅茶打開(kāi)，撬好，不用著急立馬沖泡，我們可以把茶葉先靜置一會(huì)，等茶葉在空氣中暴露一段時(shí)間，再開(kāi)始沖茶，我們把這個(gè)步驟叫做醒茶。為什么普洱茶需要醒茶呢？醒茶真的這么重要呢？
我們都知道，云南普洱茶是后發(fā)酵的茶葉，茶葉放在倉(cāng)庫(kù)的時(shí)候，還是會(huì)繼續(xù)發(fā)生陳化反應(yīng)的，這個(gè)過(guò)程十分的緩慢，但十分重要。密封好的茶葉猶如是正在沉睡中的寶寶，我們從倉(cāng)庫(kù)拿出來(lái)準(zhǔn)備飲用的時(shí)候，如果直接沖泡，可能會(huì)差了一點(diǎn)感覺(jué)，這個(gè)時(shí)候我們就需要先把茶葉喚醒，這個(gè)過(guò)程我們稱為醒茶。
在茶葉沖泡之前就要先醒好茶，一般情況下，我們?cè)趧倧膫}(cāng)庫(kù)拿出來(lái)的茶葉會(huì)放置一段時(shí)間，這個(gè)時(shí)間視茶葉新舊而定，兩周左右的時(shí)間，把茶葉撬出來(lái)，放進(jìn)裝茶葉的容器中，不能密封處理，必須要讓它充分的與空氣接觸，才能達(dá)到喚醒的目的。
只有經(jīng)過(guò)幾天的醒茶這一步，才能讓普洱茶在后面的沖泡中，散發(fā)出讓人驚艷的魅力。
除了需要陳放靜醒，我們?cè)跍?zhǔn)備泡茶之前最好是有一兩道茶水的潤(rùn)茶，這一道潤(rùn)茶有人叫洗茶，也有人稱其為醒茶，目的就是為了讓干燥的茶葉快速進(jìn)入工作狀態(tài)。同樣人們?cè)跊_泡功夫茶的時(shí)候習(xí)慣了頭一兩泡茶水，快進(jìn)快出，用來(lái)滋潤(rùn)一下茶葉，并且沖洗一下茶杯與公道杯。
特別是存放了數(shù)年的中老期茶葉，只有經(jīng)過(guò)醒茶與潤(rùn)茶的茶葉，表面的灰塵可以很好的去除，茶葉葉片舒展開(kāi)來(lái)，品飲起來(lái)口感更純正。要不怎么有人說(shuō)：“原料再好也要倉(cāng)儲(chǔ)好，倉(cāng)儲(chǔ)再好那也要醒茶才好！”（文/袁紹龍 部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）