餅茶

 餅茶，即曬青毛茶經(jīng)制作處理后置規(guī)承（模）中拍壓制成餅團(tuán)狀的茶，“餅茶”最早見(jiàn)諸張揖的《廣雅》——“荊、巴間茶葉作餅”。文所說(shuō)“荊、巴間”，就其所指地域而言，不止現(xiàn)今的四川、湖北一帶，而且還指現(xiàn)今的云南、貴州一帶。 唐、宋兩代是我國(guó)餅茶生產(chǎn)的鼎盛時(shí)期代，當(dāng)時(shí)又有餅茶、團(tuán)茶之稱(chēng)，其制作方法，據(jù)陸羽《茶經(jīng)三之造》介紹，一般都經(jīng)過(guò)“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”共七道工序，宋代的“大小龍團(tuán)”便是著名的茶餅。

區(qū)別

相對(duì)普洱茶其他三種形態(tài)，散茶可以直接取出沖泡，不用經(jīng)過(guò)用茶刀解散開(kāi)的過(guò)程。但是因?yàn)樘幱陂L(zhǎng)期與空氣充分接觸發(fā)酵的情況下，其轉(zhuǎn)化速度較快，故對(duì)茶本身的 特性的維持并不佳。而沱茶、磚茶和餅茶因?yàn)楸粔褐七^(guò)，所以茶本身的轉(zhuǎn)化程度會(huì)較慢一些，所以也就有了“三、六、九”各個(gè)不同周期下普洱茶轉(zhuǎn)化程度的說(shuō)法。 而對(duì)比起散茶，其他三類(lèi)更方便于運(yùn)輸，收藏和品鑒。 從 不同形態(tài)上茶的口感來(lái)講，因?yàn)槭艿矫糠N茶的底料和壓制，儲(chǔ)存的不同的影響，所以口感上也各異。目前市面上最常見(jiàn)的是餅茶，其外觀圓潤(rùn)大方而深具禪意，且其 在與空氣接觸面積的恰好之處，轉(zhuǎn)化周期也更加靈活。而散茶的茶湯相對(duì)于其他三種形態(tài)來(lái)說(shuō)顧名思義，會(huì)比較“散”，而沒(méi)有那么“聚”。

茶客的不同需求，所以單說(shuō)哪種茶更勝一籌的話很難，因?yàn)椴煌螒B(tài)的茶也分不同品種，而各個(gè)形態(tài)之間都各有千秋，所以當(dāng)茶客去買(mǎi)茶的時(shí)候，更多的時(shí)候在選擇之前還是會(huì)去做一個(gè)比較，當(dāng)然前提還是要自己試喝過(guò)后才知道這款茶適不適合自己。 一篇文章告訴你普洱茶四大形態(tài)的區(qū)別 諸此之類(lèi)，市面上還存在著金瓜貢茶（壓制成大小不等的半瓜形），千兩茶（壓制成大小不等的緊壓條形）等等。拋開(kāi)所有形態(tài)，茶種，對(duì)于我們茶客來(lái)說(shuō)，適合自己的才是最好的~對(duì)于小編這么辛苦的講解，各位茶友們漲知識(shí)了嗎？歡迎大家有時(shí)間到我們中吉號(hào)茶店里來(lái)“品茶論道”~