很多人都會(huì)泡普洱茶，但是真正懂普洱茶如何沖泡的人可能并不是很多，部分人每天只是按步就班的在重復(fù)著昨天的沖泡方法，其實(shí)并不能真正的理解沖泡普洱茶的本質(zhì)。

我們普通人評(píng)價(jià)一款普洱茶的品質(zhì)好不好，首先是從它的茶湯的滋味來(lái)感受，而茶湯的滋味則來(lái)源于茶葉本身，一款完整的普洱茶包含了“茶芽、葉片、茶梗”三大主要元素。茶湯沖泡出來(lái)的滋味受這三大元素影響最大，在沸水中“茶芽、葉片、茶梗”是如何影響茶湯的滋味的呢?我們就來(lái)和大家科普一下這個(gè)問(wèn)題。

茶芽都是剛剛長(zhǎng)出來(lái)最嫩的一片被采摘下來(lái)，其中包含了大量的碳水化合物與氨基酸和一些芳香物質(zhì)，這些芳香物質(zhì)主要為茶湯提供了香味，而氨基酸則是鮮、爽兩種口感的來(lái)源，如果我們沖泡的普洱茶以茶芽為主，就需要沖泡者的出湯速度快，但是水溫可以90度為宜，這樣沖泡出來(lái)的普洱茶更能讓人感覺(jué)鮮爽芳香的好茶。

而葉片如果占了主要比例的情況下，我們沖泡的時(shí)候需要相對(duì)提高水溫，但還是以快速出湯為宜，茶葉的葉片中含有豐富的茶多酚，茶多酚是茶葉中苦味的源頭。我們怕茶湯太苦，一定要加快出湯速度，如果浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)使得茶湯過(guò)于苦澀難以入口，

如果茶芽和葉片少，則說(shuō)明茶梗更多，茶梗里面基本上沒(méi)有什么微量元素，它在茶樹(shù)中主要的任務(wù)就是傳送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是他本身的材質(zhì)是纖維物質(zhì)組成的，這個(gè)纖維物質(zhì)在遇沸水時(shí)可分解出糖分元素，所以在沖泡茶梗較多的普洱茶時(shí)，就可以把出湯時(shí)間延遲一些，最好就使用100度的沸水沖泡，這樣茶葉的甜味就會(huì)更顯，而苦澀味則會(huì)低一些。

一款好的普洱茶肯定是會(huì)有一個(gè)相當(dāng)順口的比例，苦澀、甘甜、鮮爽這些都要有，茶不可能越甜越好，也不會(huì)是越苦越好，最終還是要看這三樣元素如果達(dá)到一個(gè)平衡點(diǎn)，而后就是如何根據(jù)三樣元素的多少來(lái)調(diào)整自己的沖泡方法，如果所有的茶都按一個(gè)樣子來(lái)沖泡是很難泡出好喝的茶的。我們一定要記住這普洱茶的沖泡原理這樣才能沖泡出好喝的普洱茶。

（文/袁紹龍）