中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人喝茶的歷史已經(jīng)有幾千年之久了，飲茶習慣起源于神農(nóng)、興盛于唐宋，中國的茶文化融合了中國的古代儒學(xué)、道家、佛學(xué)多個學(xué)術(shù)派思想。茶文化內(nèi)容博大精深，經(jīng)過不斷的演變與傳承，中國茶文化已經(jīng)傳遍了全世界。
茶文化內(nèi)容也包含了它的苦與澀，全世界所有的茶都會有著程度不同的苦與澀味，或多或少或輕或重，很多茶友們把品茶比作品味人生，品茶即能體會人生的苦與澀。茶葉的苦是與生俱來的，下面我們就來簡單的說一說茶葉的苦與澀。
茶葉的苦澀來源主要為茶葉本身的多酚物質(zhì)、咖啡堿、花青素、兒茶素等其他物質(zhì)，其中的咖啡堿等物質(zhì)在沸水沖入的時候很快就會溶解與水中。
云南普洱茶原料都是采用云南大葉種的茶葉制作而成，云南深山里的生態(tài)環(huán)境比非常好，無工業(yè)與其他生活污染，數(shù)百年的喬木古樹皆已經(jīng)飽經(jīng)風雨，大山里面土壤肥沃，土壤里面的礦物質(zhì)與其他營養(yǎng)元素比較多，茶多酚與咖啡堿含量比較豐富，所以普洱新茶剛做出來的茶葉會相對比較苦澀。這是茶葉本身的苦澀！
除了茶葉本身的元素含量導(dǎo)致的茶葉苦澀，在茶葉的生產(chǎn)過程中因為工藝的原因也會導(dǎo)致茶葉的苦澀味道加重，在茶青剛剛采摘下來的時候，放置時間過長，很容易導(dǎo)致后面工藝的發(fā)酵不正常，影響茶葉的口感。到現(xiàn)在對于普洱茶的苦澀的味道還是沒有非常正規(guī)的辦法處理好。
新普洱茶做出來的生茶苦澀味是肯定會有的，有些山頭的原料會稍微柔和一點，有些山頭的要強烈一點，無論是產(chǎn)地、制程上出現(xiàn)的苦澀都是必然的。所以不同的茶友們在品味茶葉的時候一定要尋找到合適自己的那一種苦澀，方可體會到自己獨特的人生！想要了解更多云南普洱茶,請點擊鏈接http://qingrenjiedinghua.cn