在和茶友們聊天的時(shí)候，偶爾會(huì)有茶友問在沖泡生茶的時(shí)候，茶湯上面浮著很多泡沫，這是怎么產(chǎn)生的，有茶友就會(huì)問這是因?yàn)椴枞~不好嗎？還是什么原因?qū)е碌模@樣的茶湯還能不能喝呢？咱們就來具體來聊一下普洱茶湯表層有泡沫的茶能不能喝。

要回答茶湯表面有大量泡沫能不能喝的問題之前，咱們先要搞清楚，這是怎么產(chǎn)生的這個(gè)問題。

茶皂素這個(gè)名詞很多人都沒聽過，茶皂素又叫茶甙，皂角甙是一種可溶于水而且在振蕩的時(shí)候可以產(chǎn)生如肥皂泡一樣的泡沫，所以也被稱“皂甙”
茶皂素是山茶植物中含有的一種純天然的糖苷，茶樹的根莖葉中都有著它的存在，只是不同的地方含量不一樣。普洱茶沖泡出湯表面上的泡沫就是這個(gè)東西在產(chǎn)生作用。

什么情況下會(huì)在茶湯表面產(chǎn)生泡沫呢？首先如果排除是因?yàn)椴枞~本身所含有的茶皂素產(chǎn)生的作用之外，還有其他個(gè)原因也可能會(huì)導(dǎo)致普洱茶湯表面可能會(huì)產(chǎn)生泡沫。首先是茶毫比較多的時(shí)候，茶毫比較多的茶葉茶拒素比較豐富，所以這時(shí)也會(huì)很容易產(chǎn)生茶泡沫。其次就是沖泡的茶葉比較碎的情況下，如果茶葉很細(xì)碎的情況下沖泡的時(shí)候就比較容易產(chǎn)生泡沫。

關(guān)于茶皂素的歷史，宋朝大觀茶論有記“茍有浡，飲之宜人，雖多不為過也”這名話翻譯過來的意思是，好的茶，茶湯會(huì)產(chǎn)生很多的泡沫，喝下去的話對(duì)身體有很多好處，喝得多也不會(huì)有害而是對(duì)身體有益的事情 。宋朝時(shí)期人們就以茶沖泡出來的泡沫多少而來判斷一款茶的好壞不同。

茶皂素有哪些作用呢？

（1）抗菌、抗病毒

大量的醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，茶皂素對(duì)多種引發(fā)皮膚病的真菌類以及大腸桿菌有抑制作用，并且對(duì)A型和B型流感病毒、皰疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒可以起到一定的抑制作用。

（2）抗炎癥、抗過敏

茶皂素在炎癥的初期，能夠使毛細(xì)血管通透性正常化，使得炎癥程度降低。

（3）抑制人體對(duì)酒精的吸收

茶皂素在體內(nèi)可以抑制人體對(duì)酒精的吸收，增加人體新陳代謝循環(huán)起到保護(hù)身體的內(nèi)臟器官的作用。

（4）減肥

茶皂素進(jìn)入人體之后會(huì)參腸道內(nèi)阻礙人體對(duì)脂肪的吸收，從而達(dá)到減少人體脂肪含量而減肥的目的。

普洱茶茶湯有泡沫能不能喝？

在看到這偏文章之前碰到別的茶友問起“有泡沫的茶湯喝不喝”的問題，很多人會(huì)習(xí)慣性的回答說不喝，或者有人會(huì)說茶湯里還有泡沫？你往里面倒啤酒了是嗎?還有朋友會(huì)直接說你把泡沫那點(diǎn)倒掉你再喝唄。這都是正常人的慣性回答，不過今天看完了這偏文章知道了這是茶皂素在其中產(chǎn)生的反應(yīng)，并且還有這么多的好處，以后對(duì)于這樣的茶湯應(yīng)該不會(huì)再排斥了吧。

還是有朋友會(huì)問這樣的茶味道會(huì)不會(huì)有影響？然后還是會(huì)倒掉這泡茶湯去，其實(shí)茶皂素是無色無味的而在茶湯中的，所以并不會(huì)對(duì)茶湯的口感有一點(diǎn)點(diǎn)影響，而且從古自今判斷一塊普洱茶的好壞都不是以有沒有泡沫來評(píng)判的，所以下次遇到這樣一杯茶就放開來飲用吧。想了解更多云南普洱茶產(chǎn)品，請(qǐng)點(diǎn)擊鏈接http://qingrenjiedinghua.cn/product/

（整理/小天）

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