茶葉的品種可以分為發(fā)酵茶與非發(fā)酵茶，從外觀上可以看出來，沒有發(fā)酵過的茶葉青青綠綠的，而且有些是全芽頭加工出來的，著實是讓人賞心悅目。而做為后發(fā)酵的普洱茶來說，長相相對來說就實在是不如那些小嫩芽好看。
云南普洱茶從外形來看分為很多種，大體上有餅茶、沱茶、磚茶、瓜茶、小龍珠茶、散茶等等多種形態(tài)，不過不管哪一種形態(tài)普洱茶都是有名的大葉種茶葉，茶葉的外形看起來會比較粗獷而且還會有一些茶梗摻在其中，不像綠茶那么清秀，但是普洱茶的口感與耐泡就是源自它這粗獷的茶葉。
普洱茶的耐泡指的是經(jīng)過多次的沖泡之后，我們飲用茶湯的口感沒有特別大的變化，一般情況下常見的新嫩綠茶類，我們沖泡基本上兩三泡茶湯就沒什么味道了，而普洱茶基本上沖泡十泡才會開始慢慢的變淡，這個經(jīng)久耐泡的程度可是小鮮肉沒法相比的。
而說到口感，鮮葉中的氨基酸含量最高，所以如果是新嫩好看的綠茶的口感相對是比較單一的，基本上入有略苦澀口感，茶湯很鮮活，比較平淡，后期也不會有太大的變化，存放時間超過一年就會逐漸失去其鮮味，慢慢的口感就會越來越差?？诟絮r嫩是綠茶最大的優(yōu)點，這可能也是它最大的瓶頸吧，無法長時間的保留這鮮活的口感這也是一種遺憾！云南普洱茶的口感則表現(xiàn)的完全不一樣！
普洱茶雖然外表看起來精枝大葉的，但是他的口感確要比小鮮肉豐富許多，普洱茶從加工好了之后就才開始真正展現(xiàn)，從剛一兩年的新茶新鮮、山野味重，對人的刺激性比較強；到三五年之后經(jīng)過了一定時間的轉(zhuǎn)化，口感已經(jīng)降低，茶湯沒有新茶來的那么張揚，散發(fā)著一股淡淡的蜜香，但是茶湯喝起來更有了內(nèi)斂折感覺，是一種很奇妙的感覺；而存儲超過十年的普洱茶，茶葉計入口十分的柔和任何刺激，茶香也由花果蜜香轉(zhuǎn)化為淡淡的陳香。
這些都是茶的小鮮肉們無法做的，雖然普洱茶長的是粗獷了一點，但是它是真的好喝！回味無窮的感覺。（文/袁紹龍 部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)）