有一些朋友會(huì)問(wèn)起，看普洱茶葉底的時(shí)候，偶爾會(huì)看到茶葉會(huì)有紅梗、紅邊存在，那這個(gè)有紅梗、紅邊的葉子說(shuō)明了茶葉的品質(zhì)是好是壞呢？
基本上如果只是存在少量的紅梗，我們不應(yīng)該把它做為茶葉品質(zhì)高低的判斷標(biāo)準(zhǔn)。一般情況下產(chǎn)生茶葉紅梗的情況會(huì)有幾種情況。
在云南的年齡比較大的古茶樹(shù)，一般都會(huì)生長(zhǎng)在遠(yuǎn)離人群的深山老林中，這些老茶林離茶葉初制廠，茶農(nóng)家里都比較遠(yuǎn)，而且都沒(méi)有公路需要步行走幾個(gè)小時(shí)的路程，從鮮葉的采摘到走路回家時(shí)間比較長(zhǎng)，沒(méi)辦法及時(shí)的做萎凋工藝所導(dǎo)致。
有一些茶葉采回來(lái)殺青的時(shí)候，茶葉揉捻的沒(méi)有處理到位，茶葉中還留了一些水份，因?yàn)檫€殘留有水分沒(méi)有干就直接拿去曬干，經(jīng)過(guò)高溫曝曬之后茶葉就會(huì)產(chǎn)生紅梗以及約葉的情況。
手工茶葉在殺青的時(shí)候，難免會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)不均勻的時(shí)候，晾干的時(shí)候有些被壓著受熱，熱氣散不開(kāi)把茶葉憋紅了，這也是變紅的原因。
大多數(shù)純手工的制茶工藝產(chǎn)生紅梗的概率比較大，人手不可能和機(jī)器一樣做到每一次都是標(biāo)準(zhǔn)化操作。但好茶的茶葉，也是可能會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)紅梗存在的。在一定程度上并不影響茶湯的滋味，這些都是茶農(nóng)們上山采茶艱難的見(jiàn)證啊。
(文/袁紹龍 部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò))