如何辨別新老普洱生茶？
普洱生茶貯藏的過程實質(zhì)上就是內(nèi)容物質(zhì)緩慢氧化的過程，在這個過程中，湯色滋味等發(fā)生一系列的變化，收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。
當(dāng)年新茶：干茶顏色新鮮，白色茶毫顯著，常呈現(xiàn)墨綠色。茶湯黃綠，青味比較重，帶有甜香，口感苦澀、沖泡后的葉底黃綠。
3-8年：干茶為黃褐色，顏色會隨著時間的增加不斷加深。茶湯呈橙紅或紅色，基本無青味，蜜甜香混合陳香，口感幾乎無苦澀，入口苦澀味化開得很快，茶湯濃稠，沖泡后葉底呈黃色。
如何辨別新老普洱熟茶？
存放1-3年：顏色為深褐色；茶餅/磚較緊實，捏上去能清晰的感到茶品的緊致和厚實，帶有堆味。
存放3年以上：顏色逐漸由深褐色轉(zhuǎn)為褐色；堆味漸散，逐漸呈現(xiàn)出熟茶的清香也可能伴隨著焦糖香和稻谷香。
存放10年以上：顏色由褐色轉(zhuǎn)為紅褐色。因在存放過程中發(fā)生一系列酶化反應(yīng)，老茶可能會發(fā)生木質(zhì)化反應(yīng)，條索變得松散，重量變輕。捏上去會感到散和輕，并呈現(xiàn)出明顯的陳香。
新生普
水溫：水溫要略低在90~95攝氏度之間為宜，避免水溫過高產(chǎn)生“燙熟味”，原則上滋味濃強(qiáng)的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。
器具：蓋碗或者紫砂壺。以蓋碗為佳，新生茶忌悶泡，使用蓋碗能夠較為靈活的掌握出水速度，且如果喝新生茶是為了品鑒那就更應(yīng)該使用蓋碗。如果使用紫砂壺應(yīng)選用壺壁薄、壺身矮、壺口大的散熱相對快一些的紫砂壺，較為合適沖泡新生茶，例如扁腹壺、如意壺、周盤壺……
要點：出湯要快，避免悶泡，高沖注水。
老生普
水溫：高溫洗茶，高溫沖泡。
器具：老生普茶使用紫砂壺最佳，沏泡老茶需要保持高溫，而紫砂壺的保溫效果較好，且可用通過“淋壺”（用沸水澆在壺身上）持續(xù)保持溫度，蓋碗類器具因為構(gòu)造原因做不到。
如果老茶在存放過程中不小心沾染上其他異味，紫砂壺因其雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸附異味，具有一定的“修正”能力。
蓋碗的優(yōu)點在于能夠最真實的將茶的本真性質(zhì)呈現(xiàn)出來，如果是試茶蓋碗無疑是最好的選擇，且蓋碗的另一個好處是便于更靈活的控制出湯快慢。
要點：低沖注水，沸水沖泡，適當(dāng)悶泡。
新熟普
水溫：通過高溫（沸水）洗茶除去雜味，（將沸水倒入公道杯自然靜置30秒左右即可，或者使用可控溫?zé)崴畨販囟?5攝氏度。）略降溫沖飲。
器具：新熟茶可以說和紫砂壺是絕配，紫砂壺因為雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸附掉茶中的一些異味，而新制的新熟茶因為經(jīng)過灑水渥堆發(fā)酵，最大的短板就是這一時期的“渥堆味”，所以新制熟茶都要經(jīng)過一段時間的存儲將“渥堆味”散去；
而紫砂壺就能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的雜味、異味，新制熟茶的短板能夠被紫砂壺很好的避免。沖泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壺效果較好，例如井欄壺、秦權(quán)壺、葫蘆壺、美人肩壺等……
但如果是試茶的話，那就最好是選擇蓋碗，避免紫砂壺結(jié)構(gòu)因素而導(dǎo)致的對茶品的影響，不能準(zhǔn)確判斷新熟茶額的滋味品質(zhì)。
要點：新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚(yáng)長避短，沖泡節(jié)奏略快，以避免出現(xiàn)苦澀味和“醬油湯”。
老熟普
水溫：高溫洗茶，高溫沖泡。
器具：蓋碗或者紫砂壺。對于老熟茶沖泡，使用蓋碗的優(yōu)點是能夠快速出湯，避免內(nèi)含物過多浸出，導(dǎo)致茶湯過濃形成“醬油湯”。紫砂壺因其材質(zhì)特點，其優(yōu)點是利于保溫、便于提溫，用來沖泡老熟茶能夠使茶湯更為醇厚。
要點：低沖注水，快速出湯，可用留根泡法（5泡之后每次出湯后留下一部分茶湯，再注水沖泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能夠增加耐泡度，調(diào)節(jié)茶湯滋味）。了解更多中吉號普洱茶產(chǎn)品信息請點擊鏈接 http://qingrenjiedinghua.cn/product/
（整理/小天）