對(duì)于茶道來(lái)說(shuō)，泡茶用水是非常的講究的。但是現(xiàn)在我們社會(huì)的調(diào)整速發(fā)展，似乎忘記了保護(hù)對(duì)于我們?nèi)祟?lèi)來(lái)說(shuō)最重要的水資源?，F(xiàn)在人們的飲用水源都受到了很大程度的破壞，這種被破壞的水中含有大量的鈣鎂分子、含有大量重金屬的水源。
泡茶最好的用水就是PH值適中，含有少量的礦物質(zhì)和其他微量元素的水質(zhì)，這種水被稱(chēng)為“軟水”，用這類(lèi)水來(lái)沖泡茶葉的特點(diǎn)滲透速度快、溶解強(qiáng)、擴(kuò)散大的作用。而現(xiàn)在我們生活中的自來(lái)水和其他的“硬水”會(huì)影響我們沖泡出來(lái)茶湯的質(zhì)量的。
有人覺(jué)得把自家的自來(lái)水放出來(lái)然后靜置一段時(shí)間，就可以去除掉那一陣漂白水的味道，其后就不會(huì)影響到自己泡茶的口感了。這種想法肯定是不對(duì)的，自來(lái)水就算是靜置了一段時(shí)間之后，水中的氯氣是會(huì)消失，但是自來(lái)水中的重金屬細(xì)菌等其他元素是不會(huì)消失的。而且這樣的水也會(huì)失去活力。那么到底什么水泡茶最好呢？我們下面就來(lái)說(shuō)一說(shuō)。
1.山泉水
泡茶最好的水就是那些位處沒(méi)有污染的大山里的山泉水了，這種水純天然無(wú)污染，而且從山巖底下涌出來(lái)，經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)的沙層和巖層的凈化，水質(zhì)非常的干凈。加上沒(méi)有化學(xué)工業(yè)的污染，這類(lèi)水應(yīng)該沖泡茶葉最好的水了。古代茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》中指出“其水，用山水為上，江水中，井水下”可見(jiàn)山泉水確實(shí)是沖泡茶葉最好的用水。
2.井水
離地面較為深的一些井，因?yàn)橐苍诘氐咨顚樱暂^少的受到現(xiàn)代工業(yè)與環(huán)境的污染，而且地下水也是有著很深的砂層與巖層的自然凈化作用。這種干凈、鮮甜的井水用來(lái)沖泡茶葉也是相當(dāng)好的選擇，當(dāng)然使用這種水沖泡茶葉，一定要確定周邊地區(qū)沒(méi)有大量的工廠或者污染源。
3.雨水和雪水
古代人把雨水與雪水稱(chēng)為“無(wú)根水”在人們的眼中，此類(lèi)水是直接用天上掉落下來(lái)，并沒(méi)有沾到地下的污染，所以他們覺(jué)得這類(lèi)水是非常的干凈的，也常會(huì)在雨雪天收集起來(lái)煮茶用。當(dāng)然這種水也不會(huì)儲(chǔ)存太久，只能是碰上了雨天就收集一次。不過(guò)在現(xiàn)代的因?yàn)楸狈讲糠值貐^(qū)空氣環(huán)境不太好，南方也偶爾會(huì)有污染比較嚴(yán)重的時(shí)候，所以我們?cè)谑占療o(wú)根水的時(shí)候，也要考慮一下當(dāng)時(shí)的空氣的污染指數(shù)。
4.蒸餾水
蒸餾水是屬于人工制造出來(lái)的純凈水，水質(zhì)是可以保證絕對(duì)純正，這種水質(zhì)用來(lái)沖泡出來(lái)的茶湯，并不會(huì)對(duì)茶有什么作用。用這類(lèi)水泡茶，并不會(huì)比其他水質(zhì)更好，但是因?yàn)樗|(zhì)干凈，也不會(huì)對(duì)于茶湯有什么影響，但是因?yàn)檎麴s水的生產(chǎn)成本較高，所以使用蒸餾水泡茶的人并不是很多。