常喝普洱茶的人都知道，普洱茶分為喬木古樹茶與其他灌木小樹的茶葉，我們喝喬木古樹作出來的茶葉可以感覺到越喝到后面口感越甜，而喝那些灌木生產(chǎn)出來的普洱茶口感沒有那么的長久，很快就會變淡了。這是為什么呢？
茶湯中的甜味主要來源自茶葉中的單糖、雙糖與多糖等元素。這些微量糖元素在高溫的沖泡之下溶于水中隨著茶湯一起進入人口腔之中，這就是為什么我們喝茶可以喝出甜的滋味來，因為在古樹茶葉中是含有較為豐富的糖元素的。
隨著古樹茶的樹齡樹木越高，普洱茶葉中所含有的糖元素也就越多，我們在沖泡普洱茶的時候，正常情況下來說是茶多酚最先溶與茶湯之中，然后慢慢的咖啡堿和氨基酸等也慢慢的溶解出來，最后出來的才是茶葉中的大量糖元素。
這些大量的糖元素在口水里酶的作用下就讓茶湯開始有了甜味。而那些灌木茶樹中糖類含量較低，沖泡出來的甜度肯定沒有古樹茶沖泡出來的好，因為糖元素含量較低，所以茶湯喝起來會有明顯的苦澀之味，而古樹茶因為糖元素含量高，茶湯喝起來相較之灌木茶苦澀之味不會那么的明顯。
這就是為什么古樹茶喝起來甜味會那么持久，十幾泡之后還是那么的甜，當然這也算是一個非常有效的區(qū)分古樹茶與灌木茶的參考方法之一。
（文/袁紹龍）